Ricette vegetariane: fagioli mung cocco

Condividiamo la grande e sanisimas ricette blog 'Mangiare per vivere'. Tipo e cucina Gauri, professore di cucina vegetariana di centro Sivananda di Madrid e le affiliate Sivananda Vedanta Centro di Granada.

Judias y arroz-Sivananda-Granada

Esta receta la hemos sacado de El libro de Yoga y Cocina. Alimentos Vegetarianos para el cuerpo y la mente de los Centros Internacionales de Yoga Sivananda Vedanta.

Es una receta deliciosa, fácil y rápida de preparar. Las judías mungo tardan entre 30 y 45 minutos en cocinarse. Es un plato que sirve tanto para el día a día como para una comida festiva. Y además es un excelente plato para invitar a las personas no vegetarianas.

Ingredienti (4/6 persone):

  • 200 g de judías mungo
  • 700 ml de agua
  • 75 g de coco deshidratado
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 5-6 hojas de curry ( o 2 hojas de laurel partidas)
  • ¼ cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita colmada de comino molido
  • 1 cucharadita de hinojo molido (opcional)

Preparazione:

  1. Poner las judías en una cazuela con el agua. Llevar a ebullición, cubrir y cocer a fuego lento durante 30-45 minutos, hasta que las judías se ablanden. Mientras, remojar el coco en unos 50 ml de agua caliente, la suficiente para cubrirlo.
  2. Calentar el aceite en una sartén. Añadir la mostaza y cocer a fuego vivo hasta que las semillas “salten”. Exprimir el coco del agua de remojo y ponerlo en la sartén. Saltear a fuego suave 2-3 minutos. Agregar las hojas de curry, la cúrcuma y la sal y remover bien durante un minuto.
  3. Escurrir el agua de las judías e incorporarlas a la mezcla. Remover a fuego lento durante dos minutos y añadir el comino y el hinojo. Trasladar a una fuente y servir.

Sugerencia de presentación:

Puedes tomar esta receta acompañada de arroz y ensalada como mostramos en la foto de abajo o sólo con verduras.

Altre ricette: http://comemosparavivir.blogspot.com

Lo Yoga Sivananda Vedanta Granada-affiliato. T 660288571

http://www.sivananda.es/ / www.sivanandagranada.es/

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Da • 30 Nov, 2015 • Sección: Nutrizione, Salute