Recetas de cocina vegetariana (Ficha 27/ Despertar)

Para empezar bien el día te proponemos dos desayunos bien distintos. El primero, una ensalada de cítricos con sus propiedades antioxidantes que fortalecen nuestro sistema inmunitario. El segundo, una crema de yogur con harina de avena, muy nutritiva y buenísima contra el estreñimiento.

citricos

Rodajas de cítricos con pepitas de granada

Una apetitosa ensalada de fruta es lo mejor para alegrar una mañana gris. Las pepitas de granada fortalecen y refrescan el organismo y son excelente purificador de la sangre.

Ingrédients :

  • 1 naranja
  • 1 pomelo
  • 1-2 kiwis (opcional)
  • ½ granada
  • 1 cucharada de jengibre escarchado picado (opcional)

Préparation :

  1. Pelar los cítricos y cortarlos en rodajas de 6 mm de grosor o desgajarlos sacando el máximo de zumo posible. Cortar el kiwi en rodajas o cuadraditos, si se usa.
  2. Colocar las frutas en una bandeja. Sacar las pepitas de la granada con una cuchara, junto con la pulpa que las rodea. Esparcir sobre las frutas las pepitas y el jengibre, si se usa. Servirlo enseguida.

Crema de yogur con harina de avena

Si no puedes conseguir jarabe de arce utiliza jarabe de cebada malteada, de arroz o de dátiles o bien miel. 3-4 personas.

Ingrédients :

  • 50 g de almendras finamente picadas
  • 50 g de harina de avena (no copos)
  • la corteza rallada y el zumo de 1/2 limón o naranja
  • 2 cucharas de jarabe de arce u otro edulcorante
  • 300 ml de yogur natural cremoso
  • 1 cucharada de almendras tostadas picadas

Préparation :

  1. Precalentar la parrilla. Mezclar las almendras finamente picadas con la harina de avena. Ponerlas en una fuente de hornear y cocerlas en el horno durante 2 minutos removiendo a menudo para que se doren de manera homogénea. Dejarlas enfriar.
  2. Mezclar la corteza rallada y el zumo de limón o naranja con el edulcorante y el yogur. Añadirlo al preparado de almendras. Echarlo en copas de cristal y reservarlo en el frigorífico.
  3. Adornarlo por encima con almendras tostadas y servirlo.

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Par • Section • 3 avril 2014 : Nutrition