Recetas de cocina vegetarinas (ficha 14/ Verduras)

La ingesta de hortalizas y verduras es muy importante para los practicantes de yoga, ya que están llenas de vitaminas y nutrientes que hacen que nos recarguemos física y mentalmente. Te proponemos dos ricas recetas sencillas: tomates rellenos al horno y ensalada de patatas.

Tomates asados

Tomates rellenos al horno

Ricos en vitaminas y minerales son excelente acompañantes para cualquier comida. Los tomates rellenos acompañados de una ensalada verde constituyen un almuerzo o una cena ligera.

Ingrédients :

6-8 tomates

4 cucharadas de aceite

1 nabo rallado

50 g de noix de Grenoble

1 cucharada de eneldo fresco o seco picado

1 cucharada de perejil fresco picado

40 g de pan integral rallado o arroz integral cocido

Poivre

Préparation :

  1. Precalentar el horno a 180 ºC. Quitar la punta de cada tomate para hacer una tapa y reservar. Retirar lapulpa con la ayuda de una cucharilla y reservar.
  2. Calentar la mitad del aceite en una cazuela y cocer el nabo hasta que se dore. Añadir la pulpa de tomate y saltear 1-2 minutos. Incorporar las nueces, el eneldo, el perejil, el pan rallado o el arroz la pimienta y rehogar 3 minutos. Rellenar los tomates. Cubrir con las tapas reservadas y rociar el aceite restante.
  3. Disponer los tomates rellenos en una fuente poco honda y añadir agua suficiente para cubrir el fondo de la misma. Hornear 30-40 minutos y servir caliente.

Ensalada de patatas

La ensalada de patatas en facilísima de preparar. Si añades unas alcaparras o eneldo fresco realzarás el sabor.

Ingrédients :

4-6 patatas bien limpias y cortadas en cuadraditos

1 cuillère à café de sel

1 tallo de apio picado (opcional)

1 pimiento verde o rojo, sin semillas cortado en cuadraditos (opcional)

1/2 cucharadita de pimentón

250 ml de mayonesa sin huevo

Préparation :

  1. Cocer las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar.
  2. Añadir los restantes ingredientes y mezclar suavemente, con cuidado de no romper las patatas. Servir frío.


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Par • 22 mai 2013 • section : Nutrition