Recettes végétariennes (onglet 1/soupes)

Savoureux et sain pour le corps et l’esprit, la cuisine végétarienne peut être simple, mais délicieux. Nous offrirons des recettes en jetons ultérieures. Cette fois, ils jouent soupes, avec un air de France, le Japon et Cuba.

Vichyssoise yogique (pour 6 personnes)

C’est une variante de l’hiver, la célèbre soupe froide, mais plus digestif, nutritif et salerosa grâce à la touche cool du cresson et l’aspect ludique de la noix de muscade.

450 g pommes de terre pelées et coupées en petits cubes

200 g de navets en dés

1 tige de céleri haché

25 g de beurre ou 2 cuillerées d’huile

500 ml d’eau et 400 ml de lait ou lait de soja

1 circulatoire de cresson

Sel, poivre et muscade

Préparation

  1. Mettre dans une grande cocotte pommes de terre, de navets et de céleri ainsi que le beurre ou l’huile et l’eau pour recouvrir les légumes. Couvrir et cuire à feu lentement pour adoucir les légumes (15-20 minutes).
  2. Ajouter 400 ml de lait ou lait de soja et battez bien jusqu'à l’obtention d’une crème lisse. (Attention, en cas de surchauffe, pour n'atteindre pas bouillante, parce que le lait peut brûler dans le fond).
  3. Avant de servir, ajouter un peu de cresson sur le dessus et 1/4 cuillère à café de noix de muscade.

Soupe de miso (pour 6 personnes)

Le miso est une pâte de soja fermentée utilisée au Japon, mais facile à acquérir ici, savoureux et plein de qualités nutritives, telles que les algues. Une de vos recettes sera star.

Quelques morceaux d’arame algues ou wamake, trempées dans l’eau pendant 5 minutes

2 cuillères à café d’huile de sésame

175 g de légumes (céleri, carottes, chou, navet) très haché ou coupé en fines tranches

2 cuillères à café de gingembre frais râpé

1 litre d’eau

4 cuillères à soupe pâte de miso (à partir de herboristes ventes et magasins bio)

2 cuillères à soupe de persil ou de feuilles de coriandre fraîche

Préparation

  1. Égoutter les algues et coupé en lanières de 2,5 cm, les réserver.
  2. Faire chauffer l’huile dans casserole et ajouter les légumes et le gingembre et sauter à feu moyen 5 minutes. Ajoutez les algues et l’eau et porter à ébullition. Partiellement, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
  3. Mélanger le miso avec un peu de soupe et versez dans la casserole. Saupoudrez de persil ou de coriandre.

Soupe de haricots noirs cubains (pour 6 personnes)

Servi avec riz brun cuit est un plat unique et très complet du point de vue nutritionnel. Prendre de préférence au déjeuner et temps très froid.

250 g de haricots noirs, trempés pendant 3-4 heures

1 litre d’eau

1 patate douce en cubes

1 feuille de Laurier

1 cuillère à soupe de gingembre frais (facultatif)

25 g de beurre ou de margarine

Préparation

  1. Égoutter les haricots et mettez-les dans un litre d’eau dans une grande casserole. Porter à ébullition et faire bouillir sur feu vif 10 minutes. Baisser l’intensité.
  2. Ajouter la patate douce, la feuille de Laurier et gingembre, si vous utilisez. Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Laisser refroidir un peu puis le passer dans le Blender (vous pouvez laisser quelques grains entiers).
  3. Revenir à placer dans la casserole et ajouter le beurre ou la margarine. Saler et laisser mijoter 10 minutes. Servir immédiatement avec du yaourt, fromage frais ou fromage râpé.

(Directement à partir du livre de Yoga et de cuisine, International Sivananda Yoga Vedanta centres).

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Plus d’informations : www.Sivananda.org/Madrid

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Par • 15 novembre 2012 • section : Ayurveda, Nutrition, À tes souhaits