Vegetables of fall in sauce of coconut

We share great and sanisimas recipes blog 'Eat to live'. Type and kitchen Gauri, Professor of vegetarian cuisine of the Sivananda Centre of Madrid and the affiliated Centre Sivananda Vedanta of Granada.

vegetables-autumn

Esta receta la preparamos en un curso de cocina de recetas festivas, el año pasado. Aunque el otoño ha tardado en llegar, las batatas ya están en los mercados y el brécol tímidamente empieza a encontrarse. Es una receta estupenda para un menú festivo.

Ingredientes para 2 personas

  • 1 batata mediana (100 g) en dados
  • 150 g de brécol en ramilletes
  • 2 zanahorias
  • 100 g de tomates pelados y picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 lata de leche de coco 200 ml
  • 2 tablespoons of olive oil
  • 1 cucharaditas de semillas de comino
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 3 vainas de cardamomo (sólo las semillas)
  • 2 clavos
  • A handful of ground cinnamon
  • ½ teaspoon ground ginger
  • The juice of ½ lemon
  • Salt and black pepper
  • 4 cucharadas de cilantro fresco para decorar

Preparation:

  1. Tostar las semillas de comino y de cilantro. Dejar que se enfríen y majarlas en un mortero junto al clavo y las semillas de cardamomo. Reservar y mezclar con las especias molidas: la canela y el jengibre.
  2. En la cacerola poner el aceite y añadir las especias, el jengibre fresco, sofreír ½ minuto y a continuación el tomate. Dejar que sofría un par de minutos hasta que se forme una salsa. Añadir las verduras, la sal y mezclar. Poner la leche de coco y cocinar con la cacerola tapada, hasta que las verduras estén cocidas, unos 20 minutos y la salsa se haya espesado. Aderezar con el limón y la pimienta y si la salsa se ha espesado mucho aligerar con un poco de agua.
  3. Servir con el cilantro fresco aparte para que cada persona se ponga lo que desee.
  4. More recipes: http://comemosparavivir.blogspot.com

    Yoga Sivananda Vedanta Granada-afiliado. T 660288571

    http://www.sivananda.es/

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By • 25 Nov, 2016 • Sección: Nutrition