Recetas de cocina vegetariana (Ficha 17/ Dulces sátvicos)

¿Hay algo más sugerente que el aroma de un pastel recién hornado? Sí, comértelo. Te explicamos cómo hacer una tarta de especias y un flan de harina de maíz, dos postres ricos, sanos y nutritivos.

Tarta Especias

Tarta de especias con salsa de manzana

Se puede servir sóla recubierta con glaseado de mantequilla.

Ingredients:

3 manzanas grandes

125 ml de agua

100g de miel clara o jarabe de cebada cervecera

50 g de mantequilla derretida ó 4 cucharadas de aceite

300 g de harina de trigo integral

1 cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de sal marina

1 cucharadita de canela en polvo

½ cucharadita de clavo molido

½ cucharadita de pimienta inglesa molida

½ cucharadita de nuez moscada recién rallada

¼ de cucharadita de jengibre molido 150 g de frutos secos picados (sin tostar y salar) o pasas

Preparation:

  1. Precalentar el horno a 190ºC. Engrasar y enharinar una fuente de hornear. Pelar las manzanas si no son orgánicas. Cuartearlas, quitar los corazones y cortar en rodajas finas. Ponerlas en una cazuela con el agua, cubrir y cocer a fuego lento 10 minutos hasta que se ablanden. Retirar del fuego y reducir a puré.
  2. Mezclar en un cuenco grande el puré de manzana con la miel o el jarabe de cebada y la mantequilla o el aceite hasta obtener una pasta uniforme. En un recipiente aparte, mezclar la harina, el bicarbonato, la sal y las especias y tamizar la mezcla en el puré de manzana, removiendo el salvado que quede en el tamiz. Remover bien con una cuchara. Añadir los frutos secos o las pasas. Verter en el molde y hornar 40-50 minutos hasta que esté bastante sólido. Dejar enfriar en el molde. Cortar en rebanadas y servir.

Flan de harina de maíz

Ingredients:

1 l de leche o leche de soja

2 cucharadas de miel clara o jarabe de arce

un puñado de pasas sultanas (opcional)

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

3 cucharadas de harina de maíz de grano grueso

Preparation:

Poner la leche, la miel o el jarabe de arce, las pasas y la esencia de vainilla en una cazuela y llevar a ebullición. Incorporar poco a poco la harina y cocer hasta que espese, removiendo con frecuencia. Servir caliente.

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By • 28 Jun, 2013 • Sección: Nutrition