Recetas de cocina vegetariana (Ficha 2 / Cereales)

Sabrosa y sana para el cuerpo y la mente, la cocina vegetariana puede ser sencilla pero deliciosa. Iremos ofreciendo recetas en fichas sucesivas. Esta vez tocan los cereales, y os ofrecemos dos recetas muy distintas de arroz y lasaña.

Lasaña vegetariana (para 4-6 personas)

La lasaña se sirve acompañada de una ensalada verde refrescante, ya que es un plato que guarda muy bien el calor.

175 g de brécol hervido al vapor y escurridas.

250 g de tofu sólido desmenuzado y escurrido.

Sal y pimienta.

2 cucharadas de aceite de oliva.

1 pimiento rojo sin semillas cortado en tiras.

2 calabacines cortados en tiras.

Salsa de tomate.

6 hojas de lasaña seca cocidas y escurridas.

100 g de queso cheddar rallado.

2 cucharadas de copos de levadura de cerveza (opcional)

Vorbereitung

  1. Precalentar el horno a 180ºC. Picar el brécol y mezclarlas con el tofu. Salpimentar. Calentar el aceite y saltear el pimiento y el calabacín a fuego medio durante 3 minutos.
  2. Extender una capa de salsa de tomate en una fuente de hornear engrasada de 25×20. Cubrir con una lámina de lasaña cocida, la mitad de la mezcla del tofu y brécol, y la mitad de las tiras de calabacín y pimiento. Espolvorear la mitad del queso rallado.
  3. Repetir las capas y esparcir por encima las semillas de girasol o sésamo y los copos de levadura, si se utilizan. Hornear 50-60 minutos hasta que la lasaña se dore y empiece a burbujear. Servir enseguida.

Arroz al horno (para 4-6 personas)

El arroz equilibra el sistema digestivo y apacigua el sistema nervioso. Como no produce cambios en la temperatura del organismo, se puede combinar de todas las maneras imaginables.

3 cucharaditas de algas hijiki remojadas 15 minutos en agua suficiente para cubrirlas.

100 g de anacardos crudos y picados.

1 cucharada de aceite.

2 zanahorias cortadas en palitos.

200 g de col en tiras finas.

100 g de berenjenas en cuadraditos.

250 g de arroz integral.

100 g de lentejas rojas.

750 ml de agua.

100 g de guisantes tiernos o judías verdes troceadas.

1 Teelöffel Salz

Vorbereitung

  1. Escurrir el hijiki. Freír los anacardos en una sartén precalentada hasta que se doren. Sacarlos de la sartén y reservarlos. Calentar el aceite en una cacerola grande y saltear las zanahorias, la col y las berenjenas a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que se ablanden. Incorporar el arroz y rehogar 1 minuto. Añadir el hijiki y saltear uno segundos. Agregar las lentejas y el agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar bien y cocer a fuego lento 30 minutos.
  2. Mientras, precalentar el horno a 180ºC. Destapar la cacerola y añadir los guisantes o las judías, la sal y los anacardos y, si fuese necesario, 50-125 ml de agua. Trasladarlo a una fuente engrasada, taparla y hornear durante 20 minutos. Servir caliente.

(Direkt aus dem Buch von Yoga und Küche von ihnen Zentren internationale de Yoga Sivananda Vedanta).

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Von • 28 Nov, 2012 • Sección: Ernährung