Crema fría de pepino y albahaca

Esta receta fresca y ligera es ideal para días calurosos de verano. Resulta fácil y rápida de preparar. El pepino es un alimento bajo en calorías y rico en vitaminas A, B, C y E y aporta una buena dosis de fibra. Es una fuente de agua por excelencia.

Ingredientes:

  • 1 kg de pepinos (5 medianos)
  • 
30 g de albahaca fresca
  • 
de vinagre de manzana
  • 
100 ml de leche de soja, de arroz, de almendras
  • 50 ml de nata de vegetal (soja/arroz)
  • 300 ml de agua fría
  • Sal

Preparación:

  1. Lava y pela los pepinos. Córtalos y ponlos en el vaso de la batidora. Lava la albahaca ponla también en la batidora junto con la sal, el vinagre. Bátelo añadiendo poco a poco la nata de soja, la leche de soja y el agua, hasta que tengas una crema homogénea, sin trocitos.
  2. Pruébalo y rectifica de sal. Si quieres puedes añadir un poquito de mostaza.
  3. Sírvela fría y adorna con unas hojitas de albahaca.
  4. Antes de servirlo agítalo o remuévelo.

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Por • 27 Jul, 2017 • Sección: Nutrición