Recetas vegetarianas/ Ensalada de berenjenas (Zaalouk)

Compartimos estupendas y sanísimas recetas del blog ‘Comemos para Vivir’. Escribe y cocina Gauri, profesora de Cocina Vegetariana del Centro Sivananda de Madrid y del centro afiliado Sivananda Vedanta de Granada.

Zaalouk_Sivananda_Granada

Es una ensalada marroquí, y lo habitual en la cocina marroquí es preparar las ensaladas con la verdura cocida. Es fácil de hacer y muy rica, ideal para llevarla como aportación a una comida con nuestras amistades. Cocinamos las berenjenas al vapor, la mejor forma de cocinarla, además de asadas. Es preferible escoger berenjenas pequeñas que son más tiernas.

Ingredientes: 

  • 2 berenjenas medianas (1/2 Kg aproximadamente)
  • ½ pimiento rojo rallado
  • 1 trozo de jengibre de 5 cm
  • ½  cucharadita de semillas de comino
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • El zumo de ½ limón
  • 2 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • 1 cucharadita de sal

Preparación

  1. Lavar, pelar y cortar las berenjenas en trozos grandes, ponerlas al vapor hasta que estén cocidas.
  2. Tostar las semillas de comino en una sartén en seco, cuidado de que no se quemen, esperar que se enfríen antes de moler.
  3. En un almirez, moler primero las semillas de comino, añadir el perejil picado, la sal el jengibre picado y majar todo junto. Agregar el limón y el aceite de oliva y mezclar muy bien.
  4. Poner en un bol las berenjenas, el pimiento y la mezcla del almirez, mezclar muy bien para que se impregnen los sabores.
  5. Enfriar en la nevera y servir, decorada con perejil.

Más recetas: http://comemosparavivir.blogspot.com

Yoga Sivananda Vedanta Granada-afiliado. T 660288571

http://www.sivananda.es/ / www.sivanandagranada.es/

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Por • 8 Ago, 2016 • Sección: Nutrición