Recetas de cocina vegetariana (Ficha 15/ Despertar yóguico)

El desayuno puede ser ligero o copioso, según las necesidades de cada uno, pero nunca hay que pasarlo por alto. Te damos dos propuestas completas: Muesli de manzana y Cuscús de naranja.

Muesli

Muesli de manzana

Una receta rápida y fácil para cuando se tiene prisa. Para 4-6 personas

Ingredientes:

50 g de pasas

150 ml de zumo de manzana no azucarado

2 manzanas troceadas sin corazones

250 g de copos de avena

1 cucharada de miel

25 g de almendras laminadas

leche, yogur de soja para servir

Preparación:

  1. Dejar en remojo las pasas en el zumo de manzana durante 20 minutos. Poner las manzanas troceadas en un cuenco, añadir las pasas y el zumo de manzana, mezclar bien.
  2. Añadir la avena y la miel. Agregar las almendras y remover para conseguir una mezcla homogénea. Servirlo enseguida con leche, yogur o leche de soja.

Cuscús de naranja

Para empezar el día de una manera diferente, prueba este plato en lugar de las gachas de avena habituales. En verano pueden utilizarse albaricoques o melocotones frescos. Para 4-6 personas

Ingredientes:

12 albaricoques secos, cortados en lonchas finas

500 ml de zumo de naranja

¼ de cucharadita de sal

175 g de cuscús

3 cucharadas de coco fresco rallado o coco seco tostado

1 naranja pelada y desgajada para servir (opcional)

Preparación:

  1. Poner los albaricoques, el zumo y la sal en una cacerola y llevar a ebullición. Añadir el cuscús y retirar del fuego. Cubrir la cacerola y dejar reposar 5 minutos, hasta que el líquido sea absorbido por el cuscús. Este debe quedar poco espeso y esponjoso y se debe sentir el grano con los dientes.
  2. Ponerlo en cuencos individuales. Adornar cada ración con un poco de coco tostado y gajos de naranja, si se desea. Servir caliente.

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Por • 31 May, 2013 • Sección: Nutrición