Recetas de cocina vegetariana (Ficha 13/ sopas)

Con la llega del buen tiempo nos van apeteciendo platos más frescos, como estas sopas refrescantes de alto valor nutritivo y deliciosas para el paladar: la sopa fría de aguacate con coco y el gazpacho.

Aguacate Sopa

Sopa fría de aguacate con coco

El aguacate posee una gran variedad de propiedades; es rico en omega-3, en vitaminas, en grasas monoinsaturadas que ayudan a controlar los triglicéridos…

Ingredientes:

2 aguacates

2 tazas de caldo de vegetal

2 tazas de agua de coco

Vaso de leche de soja

Sal y pimienta

Tabasco

Coco fresco rallado o picado para decorar

Preparación

  1. Machacar los aguacates con la ayuda del caldo vegetal y el agua de coco.? Añadir la leche de soja y unas gotas de tabasco (se puede prescindir del tabasco si se quiere).
  2. Mezclar bien en un recipiente. Sazonar con sal y pimienta. Sirve esta crema fría y añade coco rallado o picado para decorar.

Gazpacho

¿Sabías que el tomate reduce el colesterol, combate infecciones, nos hace expulsar toxinas y fortalece el sistema inmune, entre otras de sus propiedades?

Gazpacho

Ingredientes

1 kilo de tomates

1 pimiento verde pequeño

1 pepino

Ajo

Sal

1 taza pequeña de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre

Troceado en taquitos pequeños para acompañar: tomate, pimiento, pepino

Preparación:

  1. Limpiar y cortar en dados todos los ingredientes, los tomates, el pimiento, el pepino y el ajo.
  2. Añadir un poco de agua, sal, vinagre y aceite y triturar.
  3. Una vez triturado lo pasamos por el chino para quitar los grumos.
  4. Enfríar y servir acompañado de las verduras troceadas.

Se le pueden añadir cominos para darle un toque distinto.

 

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Por • 10 May, 2013 • Sección: Nutrición