Alimentos ayurvédicos. Dieta según los gunas

El Ayurveda nos da una descripción general de los alimentos y el efecto que estos causan en nuestro cuerpo. Nos explica qué alimento es favorable o no para cada persona durante cada temporada.

Los alimentos se dividen en tres grupos según su gusto y sus atributos fundamentales o Gunas (Sattva, Rajas y Tamas)

Dieta sátvica

Los alimentos sátvicos son los más importantes en la dieta ayurvédica ya que son los apropiados para mejorar la energía mental, el buen humor y el equilibrio en general.
Dentro de estos alimentos podemos encontrar:

  • Lácteos. Leche o mantequilla.
  • Cereales. Son los que aportan energía al organismo: arroz, quinoa, avena.
  • Especias. Los condimentos forman la base de la alimentación ayurvédica y son considerados sátvicos.
  • Frutos secos: almendras, nueces…
  • Frutas. También se inluyen las hortalizas en esta categoría y los endulzantes naturales tipo melaza, sirope de arce…

 Dieta rajástica

La dieta rajástica persigue la unión y armonía entre mente, cuerpo y espíritu a través de la alimentación. Esta dieta es seguida por quienes practican disciplinas muy exigentes como el Kundalini Yoga, y está recomendada para quienes deseeen tener una mente meditativa aun viviendo y trabajando en el mundo actual.
Una máxima de esta dieta es que “se debe comer para vivir y no vivir para comer” y que los alimentos deben prepararse con amor, servirse con devoción e ingerirse con alegría.
Los alimentos principales de esta dieta son:

  • El jengibre, el ajo y la cebolla.
  • Kitcheree: es un plato preparado de arroz, ajo, cebolla, jengibre, soja, especies y aceite de oliva que se acompaña de verduras hervidas, queso fresco, yogur y salsa picante.
  • Lasi de mango: dos yogures, zumo de mango, agua de rosas y miel.
  • Te yogui: se hierven en agua durante 10 minutos tres clavos, cuatro cardamomos, media ramita de canela, cuatro granos de pimienta negra, un trozo de raíz de jengibre y después se le añade un cuarto de cucharada de té negro. Se cuela y se le añade media taza de leche y miel al gusto.

Dieta tamásica

Es la peor de las dietas, ya que consume gran cantidad de energía mientras se digiere y debilita el intelecto intuitivo.
Algunos alimentos de esta dieta son:

  • Alimentos enlatados o congelados.
  • Precocinados, pizzas, hamburguesas, pastas, chocolates.
  • Alimentos refinados, ya sean cereales o aceites, estimulantes…

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Por • 22 Nov, 2012 • Sección: Ayurveda, Salud